NOMORSATUKALTIM – Mac and cheese selama ini dikenal sebagai hidangan makaroni dengan saus keju yang gurih dan creamy. Namun, hidangan tersebut ternyata bisa dibuat lebih bernutrisi dengan menambahkan sejumlah bahan yang kaya protein.
Pilihan ini juga dapat diterapkan pada mac and cheese kemasan yang banyak dijual di pasaran.
Dilansir dari Antara, ahli gizi terdaftar sekaligus pendiri Lighttrack Dietitian, Staci Gulbin, RDN, mengatakan sejumlah produk mac and cheese kemasan kini menambahkan sumber protein seperti bubuk protein whey dan protein kacang polong.
Selain itu, beberapa produk juga dapat mengandung bahan seperti buncis, lentil, atau tambahan protein gandum.
Menurut Gulbin, tidak ada masalah mendasar dengan memilih produk mac and cheese kemasan yang diperkaya protein.
BACA JUGA:7 Tips Mengolah Daging Kurban Agar Empuk saat Disantap
Meski demikian, konsumen tetap perlu memperhatikan informasi nilai gizi pada bagian belakang kemasan. Kandungan serat, natrium, lemak jenuh serta ukuran porsi menjadi beberapa hal yang perlu diperiksa sebelum membeli.
Artinya, jangan hanya terpaku pada klaim tinggi protein yang tercantum pada bagian depan kemasan. Kandungan nutrisi secara keseluruhan tetap perlu menjadi pertimbangan.
Selain memilih produk kemasan yang diperkaya protein, kandungan protein mac and cheese juga dapat ditingkatkan dengan menambahkan bahan tertentu saat memasaknya.
Ahli gizi terdaftar Johannah Katz, RD, misalnya, menyarankan penggunaan keju cottage. Setengah cangkir keju cottage 1 persen disebut dapat menyediakan sekitar 14 gram protein.
BACA JUGA:7 Cake Khas Natal yang Lezat dan Populer, Cocok Disajikan untuk Keluarga di Rumah
“Setengah cangkir keju cottage 1 persen menyediakan sekitar 14 gram protein, jadi, ini dapat secara signifikan meningkatkan protein dalam hidangan sambil tetap mempertahankan tekstur krimnya,” kata Katz, dikutip dari Real Simple.
Katz juga menyarankan menambahkan sedikit yogurt Yunani tawar setelah mac and cheese diangkat dari api. Bahan tersebut dapat membantu mempertahankan tekstur saus agar tetap lembut tanpa membuatnya terpisah.
Rasa asam dari yogurt Yunani juga dinilai cocok dipadukan dengan keju cheddar yang menjadi bahan utama mac and cheese.
Sementara itu, Gulbin memiliki sejumlah pilihan lain untuk meningkatkan kandungan protein sekaligus serat dalam hidangan tersebut.