Timnya juga diharapkan menjaga etika ketat, termasuk larangan untuk merekam atau mengambil foto sembarangan di lokasi acara.
Terkait pembayaran, Katno menyebutkan bahwa harga per porsi sedikit lebih tinggi dibandingkan harga di warung karena menyesuaikan permintaan dan penggunaan peralatan tambahan.
"Harga kita lebih tinggi karena diminta perabotan standar hotel, bukan peralatan warung," ujarnya.
Katno juga menghadapi tantangan berupa keterbatasan fasilitas penyimpanan di lokasi acara.
BACA JUGA : Baju Pangeran Kutai Jadi Pilihan Jokowi saat Upacara HUT RI ke-79 di IKN
"Kami harus membawa box es sendiri karena freezer tidak disediakan," jelasnya.
Meski telah dipercaya tiga kali, Katno berharap bisa melayani untuk keempat kalinya pada puncak acara HUT RI ke-79 di IKN pada 17 Agustus 2024.
Namun, rencana tersebut dibatalkan oleh pihak penyelenggara, yang membuat Katno kecewa.
“Meskipun sudah siap dengan tenaga kerja dan peralatan, bahan baku belum dipersiapkan karena acara dibatalkan. Ya, kami kecewa, tapi kami tidak bisa berbuat banyak," tutup Katno.