Bubur Baqa Khas Samarinda Seberang jadi Primadona Berbuka Puasa di IKN

Demi menjaga kualitas, pihak OIKN mengundang langsung para pemilik resep asli tersebut ke Nusantara untuk memberikan pelatihan memasak kepada warga lokal.

BACA JUGA:Daerah Mitra IKN Bakal Diperluas hingga Luar Kalimantan, Otorita Siapkan Regulasi

Sejak diperkenalkan sebagai menu berbuka di Masjid Negara, respon masyarakat melampaui ekspektasi pihak Otorita.

Alimuddin mengungkapkan bahwa warga kerap mencari-cari bubur ini jika suatu saat tidak disajikan.

Bahkan, ketika panitia mencoba mengganti menu dengan kolak, warga tetap menanyakan keberadaan Bubur Nusantara.

Ia menyebut, konsistensi rasa menjadi kunci utama mengapa masyarakat sangat menyukai hidangan ini, meskipun proses pembuatannya kini sudah dilakukan oleh warga lokal IKN.

"Sekarang juru masaknya dari warga IKN, tetapi di awal memang diajarkan oleh teman-teman dari Samarinda," kata Alimuddin.

Ia menjamin bahwa meskipun dimasak oleh tangan yang berbeda, bumbu yang digunakan tetap mengikuti standar asli.

Alimuddin yang mengaku sudah menikmati bubur ini sejak 40 tahun lalu, menyatakan bahwa rasa yang ada di IKN saat ini masih sangat otentik dan tidak ada yang berbeda dengan memori masa kecilnya.

BACA JUGA:57 Lapak dan Warung Ilegal di Kawasan Nusantara Dibongkar, Antisipasi Pencurian Besi Tua

Secara teknis, bumbu yang digunakan sebenarnya hampir sama dengan masakan Nusantara lainnya. Namun, terdapat bumbu basah rahasia yang menjadi kunci kekuatan rasa dan aroma rempahnya.

"Kalau salah meracik, rasanya juga tidak akan bagus," tutur Alimuddin.

Keunikan bumbu basah inilah yang membuat Bubur Baqa memiliki karakter yang berbeda dibandingkan bubur pada umumnya.

Melihat tingginya permintaan, pihak Otorita IKN kini menyiapkan antara 700 hingga 800 porsi setiap harinya.

Angka ini melonjak tajam pada hari Sabtu (28/2/2026) lalu. Yakni mencapai 1.000 porsi.

Sumber: