7 Tips Mengolah Daging Kurban Agar Empuk saat Disantap

BALIKPAPAN, NOMORSATUKALTIM - Momen Iduladha identik dengan melimpahnya daging kurban di rumah. Namun, tidak sedikit orang mengeluhkan daging sapi atau kambing hasil kurban terasa alot dan keras saat dimasak.

Padahal, ada beberapa cara sederhana yang bisa dilakukan agar daging kurban menjadi lebih empuk, lembut, dan tetap lezat saat disantap bersama keluarga.

Kesalahan dalam mengolah daging sering menjadi penyebab utama tekstur daging menjadi keras. Mulai dari cara mencuci, memotong, hingga teknik memasak perlu diperhatikan agar hasil masakan lebih maksimal.

Berikut beberapa tips mengolah daging kurban agar tidak alot:

BACA JUGA: Sapi Kurban Presiden RI di Kutim Dipastikan Sehat, Bobot Hampir Capai 1 Ton

1. Jangan Langsung Dicuci

Banyak orang langsung mencuci daging setelah diterima. Padahal, daging segar sebaiknya tidak dicuci sebelum disimpan karena bisa mempercepat pertumbuhan bakteri dan mengurangi kualitas daging.

Jika ingin membersihkan, cukup lap bagian kotor menggunakan tisu dapur bersih. Daging bisa dicuci sesaat sebelum dimasak.

2. Potong Melawan Serat

Cara memotong daging sangat memengaruhi tekstur saat dimakan. Potong daging melawan arah serat agar serat otot lebih pendek dan daging menjadi lebih empuk saat dimasak.

Sebaliknya, memotong searah serat membuat daging terasa lebih keras dan sulit dikunyah.

BACA JUGA: 5 Pantangan bagi Orang yang Berkurban Idul Adha 2026, Muslim Wajib Tahu!

3. Gunakan Nanas atau Pepaya

Buah nanas dan pepaya dikenal efektif membantu melunakkan daging. Kandungan enzim bromelain pada nanas dan papain pada pepaya dapat memecah serat protein daging.

Cukup lumuri daging dengan parutan nanas atau daun pepaya selama 15 hingga 30 menit sebelum dimasak. Jangan terlalu lama karena tekstur daging bisa menjadi terlalu lembek.

4. Hindari Memasak dengan Api Besar Terlalu Lama

Memasak daging dengan api besar dalam waktu lama justru membuat teksturnya semakin keras. Gunakan api sedang atau kecil agar daging matang perlahan dan bumbu lebih meresap.

Teknik slow cooking juga bisa menjadi pilihan agar daging kurban lebih lembut.

Sumber: