Resep Kentang Goreng Crispy, Renyah, Anti Letoy

Balikpapan, NOMORSATUKALTIM - Membuat kentang goreng memang terkesan mudah. Namun nyatanya banyak yang gagal membuat makanan yang cocok untuk sarapan pagi ini. Hasil akhirnya lembek atau letoy, teksturnya jauh berbeda dengan kentang goreng yang dijual di gerai makanan cepat saji terkenal.

Apa sebenarnya rahasia sukses membuat kentang goreng yang crispy dan renyah? Mungkin Anda belum menjalankan langkah-langkah berikut ini.

Membuat kentang goreng yang crispy dan renyah membutuhkan beberapa langkah penting agar hasil akhirnya tidak letoy.

Yang pertama adalah memilih jenis kentang yang tepat. Kentang jenis Russet biasanya disukai oleh banyak koki karena memiliki kandungan pati yang tinggi, sehingga dapat menghasilkan tekstur luar yang garing dan bagian dalam yang lembut.

Namun, kentang jenis Yukon Gold atau Red Bliss juga bisa menjadi alternatif yang baik.

Pastikan untuk memilih kentang yang ukurannya seragam agar kematangan saat menggoreng lebih merata.

Setelah memilih kentang yang tepat, langkah berikutnya adalah membersihkannya dengan baik.

Gosok kentang di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau sisa kulit yang menempel.
Jika Anda ingin tetap menggunakan kulit kentang, pastikan untuk membersihkannya dengan hati-hati untuk menghindari residu kotoran yang tidak diinginkan.

Kemudian, kentang perlu diiris menjadi potongan yang seukuran. Biasanya, kentang dipotong menjadi batang panjang atau potongan persegi panjang.

Ketebalan potongan bergantung pada preferensi dan gaya yang diinginkan.

Potongan yang lebih tebal akan menghasilkan kentang goreng dengan bagian dalam yang lebih lembut, sementara potongan yang lebih tipis akan menghasilkan kerak yang lebih renyah.

Setelah semua kentang dipotong, langkah penting berikutnya adalah merendamnya dalam air dingin selama sekitar 30 menit hingga 1 jam.

Proses perendaman ini akan merubah rasa kentang dan membantu menghilangkan kelebihan pati yang dapat membuatnya menjadi letoy saat digoreng.

Pastikan untuk mengeringkan kentang dengan baik setelah merendamnya agar hasil akhirnya crispy dan renyah.

Selanjutnya, kentang perlu digoreng dalam minyak yang cukup panas.
Minyak yang tepat untuk menggoreng adalah minyak dengan titik asap yang tinggi seperti minyak sayur, kanola, atau minyak zaitun ringan.

Panaskan minyak dalam panci dengan api sedang-tinggi hingga mencapai suhu sekitar 175-190°C.
Pastikan untuk tidak mengisi panci terlalu penuh karena kentang akan mengeluarkan uap yang bisa menyebabkan percikan minyak.

Ketika minyak telah panas, masukkan kentang ke dalam panci dengan hati-hati untuk menghindari percikan minyak yang berbahaya.

Goreng kentang dalam beberapa batch untuk memastikan setiap potongannya mendapat banyak ruang untuk digoreng secara merata.

Biarkan potongan kentang terendam sepenuhnya dalam minyak selama sekitar 5-7 menit atau sampai berwarna keemasan.

Jika Anda menginginkan kentang yang lebih renyah, Anda dapat memperpanjang waktu penggorengan selama beberapa menit.

Setelah kentang telah matang, angkat potongan kentang dengan penjepit dan tiriskan minyak berlebih pada selembar kertas tisu atau rak pengeringan khusus.

Jangan lupa untuk menambahkan garam secukupnya ketika masih panas agar rasa yang sempurna tercipta.

Kentang goreng siap disajikan! Anda dapat menghidangkan Kentang goreng ini sebagai camilan lezat dengan saus atau bumbu pilihan Anda, seperti saus tomat, saus sambal atau saus keju.

Sumber: