"Saat di sana saya membawa masakan Indonesia, dan ketika kembali ke Tanah Air, saya ingin menghadirkan cita rasa Timur Tengah,” ujarnya.
Menurutnya, karakter rempah Timur Tengah masih sangat dekat dengan lidah masyarakat Indonesia.
“Saya pikir masih masuk di lidah kita karena banyak kemiripan rempah. Bumbunya gurih dan kaya rempah,” jelasnya.
Ia menambahkan, salah satu ciri khas olahan daging khas Timur Tengah adalah ukuran yang lebih besar dengan teknik daging dililitkan pada tusukan hingga membentuk motif menyerupai jari.
“Kalau di Indonesia mungkin mirip seperti sate buntal, tapi ini ukurannya lebih jumbo,” pungkas Chef Amrani.